Ben je op zoek naar een gezonde lunch die lekker, voedzaam én makkelijk te maken is? Dan is dit recept voor romige bloemkoolsoep met een cottage Cleese flatbread precies wat je zoekt. Deze maaltijd is niet alleen ideaal om restjes op te maken, maar ook perfect als je een koolhydraatarm lunchidee zoekt dat goed vult en boordevol smaak zit.
In dit artikel deel ik het recept voor bloemkoolsoep én hoe je met slechts twee ingrediënten een heerlijk flatbread zonder bloem maakt.
🥣 Recept: Romige bloemkoolsoep (gezonde soep met restjes bloemkool)
Deze romige bloemkoolsoep is eenvoudig te maken en perfect voor koude dagen. Bovendien is dit recept ideaal om overgebleven bloemkool te gebruiken, wat het een duurzame en budgetvriendelijke keuze maakt.
🌱 Ingrediënten:
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- ½ kippenbouillonblokje
- Gekookte bloemkool (hoeveelheid naar keuze)
- Scheutje light kookroom
- Kruiden naar smaak (bijv. kruidenzout, peper, chilipoeder, sambal voor wat pit)
👩🍳 Bereidingswijze:
- Verhit een klein beetje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook kort aan.
- Verkruimel het bouillonblokje erbij en roer goed door.
- Voeg de gekookte bloemkool toe en giet er zoveel heet water bij dat de bloemkool net onderstaat.
- Laat het geheel enkele minuten koken.
- Mix de soep glad met een staafmixer tot je een romige structuur hebt.
- Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met kruiden. Proef goed – wil je wat meer pit? Voeg een beetje sambal toe.
🍞 Recept: Cottage cheese flatbread (glutenvrij & koolhydraatarm)
Ben je op zoek naar een koolhydraatarm alternatief voor brood? Dit cottage cheese flatbread is glutenvrij, makkelijk te maken en bevat maar twee basisingrediënten. Perfect als gezonde lunch of lichte avondmaaltijd.
🛒 Ingrediënten:
- 200 gram cottage cheese
- 2 eieren
- Kruiden naar smaak (bijv. zout, peper, Italiaanse kruiden)
🔪 Bereidingswijze:
- Mix de cottage cheese, eieren en kruiden tot een glad beslag. Dit kun je doen met een staafmixer of keukenmachine.
- Giet het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Verspreid het tot een egale, platte laag.
- Bak het flatbread in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 25 minuten.
- Laat het flatbread minimaal 20 minuten afkoelen voordat je het voorzichtig van het bakpapier haalt. Tip: gebruik een spatel of mes als het wat plakt.
- Beleg het flatbread naar wens. Mijn favoriet? Een dun laagje kruidencrème, wat rucola en cherrytomaatjes.
✅ Waarom dit lunchrecept werkt:
- ✔ Gezond en voedzaam
- ✔ Koolhydraatarm & glutenvrij
- ✔ Ideaal voor meal prepping
- ✔ Snel klaar met minimale ingrediënten
- ✔ Perfect voor herfst en winter
🌟 Meer gezonde lunchinspiratie?
Op zoek naar meer gezonde lunchrecepten zonder brood? Of wil je vaker koken met bloemkool? Houd dan mijn blog in de gaten voor nieuwe ideeën, tips en makkelijke recepten die passen in een gezond en bewust eetpatroon.
colitis ulcerosa voeding gezonde leefstijl gezonde lunch gezonde voeding lactosevrij lunchrecept makkelijk recept restjes recept
Geef een reactie